Cet aliment gluant que vous feriez bien de rajouter dans votre assiette

En plus d’être un atout dans votre alimentation, elles sont un essentiel dans la lutte pour le climat. En effet, leur capacité à capturer et stocker le dioxyde de carbone les rend écologiquement attrayantes. En bonus, leur culture n’a besoin ni de terre ni d’irrigation.

Déjà tendances dans la cuisine coréenne, elles commencent à être incorporées dans les plus grandes cuisines occidentales. Les possibilités sont variées : dans les smoothies, les soupes, les confitures voire dans les produits laitiers comme le fromage et le beurre.

Au-delà de leur apparence, les algues peuvent s’avérer pleines de saveurs. Comme l’alaria, une algue au “goût semblable à celui du poulet”, comme l’a déclaré Prannie Rhatigan, chef en cuisine et médecin, à la BBC.