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Cinq excellents restaurants bruxellois ont la cote à New York ce mois-ci. En effet, un journaliste du New York Times est sous le charme des jeunes chefs créatifs et passionnés qui les tiennent. Il leur consacre un article captivant qui contribue ainsi à transformer Bruxelles en une toute nouvelle destination gastronomique.
5 restaurants bruxellois qui ont la cote à New York
Bruxelles devient une ville de plus en plus dynamique et audacieuse, nous assure le quotidien américain, qui la compare même à Brooklyn. Cela est en partie dû à cette nouvelle génération de chefs cuisiniers qui, armés de leur talent et de leur créativité, renouvellent nos tables en leur apportant de rafraîchissantes touches d’ici et d’ailleurs. Ainsi, le temps d’un repas, notre palais nous amène en Corée, nous fait voyager jusqu’en Amérique latine ou au Vietnam. Et tout cela, en utilisant des produits locaux !
Voici donc la liste des cinq restaurants qui ont conquis les New-Yorkais.
Anju
Anju est un restaurant coréen situé dans le quartier de Saint-Gilles. Il est tenu par le chef belgo-coréen Sang-Hoon Degeimbre, qui est doublement étoilé, et son associé Victor des Roseaux depuis juin 2023. Dans cet espace au décor minimaliste parsemé de références à la K-pop, vous trouverez un surprenant mélange de classiques coréens agrémentés d’éléments de la cuisine belge. Des bières coréennes sont également au menu et c’est là qu’un petit détail s’avère intéressant… « Anju » signifie « nourriture qui doit être mangée tout en buvant de l’alcool » en coréen. Ne vous privez donc pas !
📍Rue de la source 73, 1060 Saint-Gilles
Aster
Aster est le restaurant du chef Túbo Logier et du sommelier Ydris Grison. Il est situé dans une ancienne pizzeria et offre un décor sobre et étroit, tout en béton et briques nues. Le menu, aussi concis qu’étonnant, ne contient pas de viande et se concentre sur des mets de légumes, poissons et fruits de mer. L’offre change aussi régulièrement, selon le marché et la créativité du chef Logier. Les desserts figurent parmi les créations originales qui ont attiré l’attention du New York Times. Par exemple, surprenez votre palais avec une glace aux noisettes agrémentée de copeaux de fromage bleu belge et de pommes braisées aux algues. Ou encore avec une mignardise de chocolat blanc fumé constellée d’œufs de bar. À essayer absolument !
📍Rue Antoine Dansaert 202, 1000 Bruxelles
Kline
En plein centre du quartier Dansaert, le Kline s’attache à reprendre des spécialités belges, tout en les réinventant à sa façon. Et bien sûr, en leur apportant une petite touche d’exotisme. Pensons, par exemple, au guacamole de choux de Bruxelles, ou au bœuf accompagné d’une sauce kimchi. Le décor du Kline est dit « brutaliste », avec ses câbles qui pendent du plafond et l’omniprésence du béton gris. D’ailleurs, son nom fait référence à Franz Kline, l’une des figures majeures de l’expressionisme brutaliste en peinture. Le menu créé par les chefs Nico Corbesier et Katrien Vantomme propose également plusieurs plats à partager. Bon appétit !
📍Rue de Flandre 162, 1000 Bruxelles
Nyyó
Le Nyyó, pour sa part, nous fait voyager jusqu’au Vietnam. Fils d’immigrants vietnamiens, le chef Linh Nam a grandi en Belgique, mais il a aussi vécu à New York. Son restaurant à la décoration minimaliste et chaleureuse, toute en couleurs chaudes, nous offre un menu étonnant. Il propose en effet un surprenant mélange de ces trois endroits qui inspirent le chef. Par exemple, le burger bahn mi ou le bœuf « tai chanh », accompagné d’une vinaigrette citronnée et d’arachides broyées, vous plairont à coup sûr. Vous ne serez assurément pas déçu par cette délicieuse réunion de saveurs !
📍Rue du Bailli 38, 1050 Bruxelles
Klok
Klok, le restaurant du chef Florent Ladeyn, est situé au rez-de-chaussée du plus ancien hôtel de Bruxelles, l’hôtel de la Grande Cloche. Il s’agit d’un espace aéré à la cuisine ouverte avec d’immenses fenêtres qui laissent entrer la lumière. On s’y sent aussitôt comme chez soi. La carte propose presque exclusivement des produits locaux et beaucoup de spécialités régionales plus gourmandes les unes que les autres. Le chef Ladeyn est en effet connu pour ses préférences locavores ! Vous y trouverez des favoris de la bistronomie, telle que la croquette de bœuf et bulot à la sauce gribiche, mais aussi beaucoup de choix qui plairont également aux végétariens, avec de savoureux légumes de saison.
📍Place Rouppe 10, 1000 Bruxelles
