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Entre tradition et gourmandise, le cougnou règne en maître sur les tables de fêtes belges. Cette viennoiserie emblématique, aussi appelée « pain de Jésus », est bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable symbole des festivités de fin d’année dans la capitale belge. Parce que certaines choses sont encore meilleures quand on les fait soi-même, voici notre recette de cougnou. Un véritable moment de régalade en perspective !
Une histoire qui remonte au Moyen Âge
Le cougnou tire ses racines dans un passé lointain, très lointain ! Selon les historiens, cette tradition remonterait au Xe siècle en Wallonie. À l’époque, offrir un pain sucré à Noël était considéré comme un geste de partage et de générosité. Au fil des siècles, le cougnou a connu diverses transformations. D’abord triangulaire, puis en losange, il a finalement adopté sa forme actuelle : celle d’un nouveau-né emmailloté, censé représenter l’enfant Jésus.
Fait intéressant, le cougnou était autrefois au cœur de joyeuses compétitions ! Les villageois s’affrontaient dans des concours où le gagnant remportait la plus grosse brioche du panier. Ces moments de convivialité ont contribué à ancrer le cougnou dans les traditions locales, faisant de lui bien plus qu’une simple gourmandise. Maintenant à vos tabliers, c’est à votre tour de réaliser des cougnous, aussi appelés cougnoles !
La recette du cougnou : un jeu d’enfant
Ingrédients :
- 500g de farine
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 20cl de lait tiède
- 25cl d’eau
- 75g de beurre mou
- 20g de levure fraîche
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mélangez la levure au lait tiède.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs battus, le mélange lait-levure et le beurre mou.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud.
- Façonnez la pâte en forme de bébé emmailloté.
- Laissez à nouveau lever 30 minutes.
- Badigeonnez d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes. C’est prêt !
N’hésitez pas à ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise ! Noël à Bruxelles ne serait pas vraiment Noël sans l’odeur envoûtante d’un cougnou tout juste sorti du four.
