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Installé dans le magnifique Palais des Beaux-Arts, la dernière œuvre majeure de l’architecte Victor Horta, Bozar est bien plus qu’un restaurant. C’est un hommage vivant à la grande cuisine française et au savoir-faire belge. Aux commandes ? Karen Torosyan, un chef-artisan au parcours inspirant, passé maître dans l’art de la croûte et du détail millimétré. En plus de deux étoiles au Michelin, le restaurant vient de décrocher une 63e place dans la prestigieuse liste des meilleurs restaurants du monde (World’s 50 Best Restaurants 2025). Et c’est même le seul établissement bruxellois à y figurer cette année ; on retrouve également le Willem Hiele, à Oudenburg, classé une place plus haut.
La gastronomie hispanique s’illustre dans le classement des meilleurs restaurants du monde
Chaque année, le classement des World’s 50 Best Restaurants est établi par un panel de 1 080 experts indépendants du monde entier, composé de chefs, journalistes gastronomiques et restaurateurs. En 2025, le Maido à Lima, suivi par l’Asador Etxebarri, à Atxondo, dans le Pays basque espagnol, et enfin Quintonil, à Mexico City, forment le trio de tête. Lima et Mexico City confirment au passage leur place parmi les capitales gastronomiques les plus influentes du moment.
Au Bozar, le chef Karen Torosyan met les petits plats dans les grands
D’origine arménienne et né en Géorgie, Karen Torosyan débarque à Bruxelles à 18 ans sans parler un mot de français. Il commence tout en bas de l’échelle, plongeur dans une brasserie… avant de gravir les échelons un à un grâce à son talent et à une détermination hors norme. En 2010, il prend les rênes du Bozar Brasserie avant de réaliser son rêve huit ans plus tard : racheter le lieu et le transformer en Bozar Restaurant, temple de la haute cuisine artisanale, où il sublime les classiques de la gastronomie.
Chez Bozar, pas de gadgets ni d’esbroufe. Le chef pense chaque plat comme une œuvre d’art, construite avec rigueur, amour du geste et respect des produits. Et ça tombe bien, vu que le restaurant est situé dans un des musées les plus connus de Bruxelles. Parmi ses plats signature, vous pourrez goûter le Granivore, une tourte majestueuse au pigeon, foie gras et anguille fumée, un millefeuille à la vanille de Tahiti découpé à la russe sous vos yeux, ou encore des pithiviers d’une précision chirurgicale. C’est d’ailleurs avec une épreuve autour de ces derniers que le chef Torosyan a récemment défié les candidats de Top Chef France.
115 euros pour un menu 3 services dans un 2 étoiles au Michelin
Niveau prix, le menu déjeuner en 3 services vous coûtera 115 € avec un accord de vins à 55 €. Les menus 5 services et 7 services sont à respectivement 195 euros et 245 euros. Certes, cela reste une expérience gastronomique d’exception mais les avis sont unanimes.
📍 Adresse : Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles, Belgium
