En plus d’être un atout dans votre alimentation, elles sont un essentiel dans la lutte pour le climat. En effet, leur capacité à capturer et stocker le dioxyde de carbone les rend écologiquement attrayantes. En bonus, leur culture n’a besoin ni de terre ni d’irrigation.
Déjà tendances dans la cuisine coréenne, elles commencent à être incorporées dans les plus grandes cuisines occidentales. Les possibilités sont variées : dans les smoothies, les soupes, les confitures voire dans les produits laitiers comme le fromage et le beurre.
Au-delà de leur apparence, les algues peuvent s’avérer pleines de saveurs. Comme l’alaria, une algue au “goût semblable à celui du poulet”, comme l’a déclaré Prannie Rhatigan, chef en cuisine et médecin, à la BBC.